相對分子質量：150.09
CAS號:526-83-0[1]
英文名稱：tartaric acid，簡稱TA
狀態：單斜晶體（無水）
熔點：171-174
密度：1.7598（20）
折光率：1.4955
溶解度：溶于水、丙酮、乙醇
存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，內消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。
學名：2,3-二羥基丁二酸.
分子式：C4H6O6
結構式：HOOCCHOHCHOHCOOH
分子量：150.09（D型-無水物）;168.10 （DL型-一水物）。
異構體及性能[2]：酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學異構體，即左旋酒石酸或D-酒石酸、右旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業上生產量zui大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無色透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味極酸，相對密度1.7598。熔點168～170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙mi，不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸，相對密度1.697。熔點204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙mi，不溶于甲苯。酒石酸在空氣中穩定。無毒。
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